Trinxat de col un plato tradicional de Cataluña

Una de las recetas por excelencia de la comida tradicional catalana es el Trinxat de col, este platillo original de la zona Cerdanya se caracteriza por tener una apariencia bastante similar a una tortilla, sin embargo este no lleva huevo, y posee un sabor muy distinto. El Trinxat de col se prepara en la región de Cataluña desde hace varios siglos y el favorito de muchos.

Para preparar Trinxat de col necesitaremos una col verde de invierno, tres patatas patatas, algunos dientes de ajo, un kilo de panceta ya sea cruda o curada, aceite de oliva, pimienta y sal al gusto, también podremos agregar cebolla a esta receta si queremos agregar algo de sabor, estas proporciones son las utilizadas para preparar cuatro raciones de este platillo.

Lo primero que haremos es lavar la col de forma adecuada, para luego limpiarla y deshacernos de las partes más gruesas, luego procederemos a cortarla en juliana, luego debemos pelar las patatas y picarlas en pedazos. Para continuar debemos poner a cocinar las patatas y la col en agua con un poco de sal, hasta que alcance su punto de cocción.

Luego debemos cocinar la panceta hasta que suelte un poco su grasa, para agregar los ajos y darle un sabor delicioso, dejaremos cocinar la panceta hasta que esta adquiera un color dorado, también podremos agregar especias al gusto para darle un sabor más agradable a nuestro platillo, luego debemos rehogar durante unos pocos minutos.

Al terminar este paso debemos triturar las patatas hasta que estas adquieran la consistencia de un puré, luego debemos mezclar con la panceta y mezclarlos adecuadamente, después solo debemos darle vuelta a la mezcla y esperar a que se dore por ambos lados de la misma forma que una tortilla.