El arroz negro
El arroz negro o arròs negre es un plato catalán muy tradicional que se consume durante todo el año, la base fundamental de su exquisito sabor es el caldo de pescado, por ello antes de preparar el arroz negro, veamos cómo se prepara un buen fumet de peix.
Se necesita de 1 kg de pescado de roca, unas ramas de perejil, un puerro y un poco de vino blanco seco; se coloca todo en una olla, se cubre con agua y si se desea se le coloca una pizca de sal, se coloca en la cocina a fuego medio – alto y se deja cocinar por unos 35 o 40 minutos, se cuela y está listo para usar. Leer más →
