Trinxat de col un plat tradicional de Catalunya
Una de les receptes per excel·lència de la cuina tradicional catalana és el Trinxat de col, aquest platet original de la zona Cerdanya es caracteritza per tenir una aparença bastant similar a una truita, però aquest no porta ou, i posseeix un sabor molt diferent. El Trinxat de col es prepara a Catalunya des de fa diversos segles i es el favorit de molts.
Per preparar Trinxat de col necessitarem una col verda d’hivern, 3 patates, alguns grans d’all, un quilo de cansalada ja sigui crua o guarida, oli d’oliva, pebre i sal al gust, també podrem afegir ceba a aquesta recepta si volem afegir una mica de gust, aquestes proporcions són les utilitzades per preparar a quatre racions d’aquest plat.
El primer que farem és rentar la col de forma adequada, per després netejar-la i desfer-nos de les parts més gruixudes, després procedirem a tallar-la en juliana, després hem de pelar les patates i picar en trossos. Per continuar hem de posar a cuinar les patates i la col en aigua amb una mica de sal, fins que arribi al seu punt de cocció.
Després hem cuinar la cansalada fins que deixi anar una mica el seu greix, per afegir els alls i donar-li un sabor deliciós, deixarem cuinar la cansalada fins que aquesta adquireixi un color daurat, també podrem afegir espècies al gust per donar-li un sabor més agradable al nostre platerets , després hem ofegar durant uns pocs minuts.
En acabar aquest pas hem de triturar les patates fins que aquestes adquireixin la consistència d’un puré, després hem de barrejar amb la cansalada i barrejar-los adequadament, després només hem de donar-li volta a la barreja i esperar que es dauri pels dos costats de la mateixa manera que una truita.
