Mejora tus modales en la mesa con estas normas
Los modales en la mesa son el punto de partida para que una comida empiece y acabe siempre de la mejor manera posible. En este espacio semanal ya os hemos hablado del protocolo; sin embargo, esta semana queremos hacer hincapié en algunas normas básicas en la mesa que os permitirán comer con educación en todo momento:
- Cubiertos: Siempre que haya varios cubiertos en la mesa hay que comenzar a usarlos por el exterior y acabar en el interior.
- Pan: El pan siempre quedar a la izquierda del comensal, y si es posible, en un pequeño plato.
- Beber: Siempre que se beba hay que hacerlo después de haber terminado de masticar y habiendo limpiado la boca antes con una servilleta.
- Hablar: Cuando se hable en la mesa hay que hacerlo con la boca sin comida; además, debemos evitar ciertos temas que pueden traer debates y enfados.
Por último, si queréis poner en práctica todo esto, podéis venir a nuestro restaurante a comer.
Protocolo en la mesa
Comer es una de las actividades más necesarias para el ser humano; sin embargo, a la hora de sentarnos en la mesa no todo vale. Comer exige ciertas normas que es mejor conocer, si no queremos dar la imagen equivocada al resto de comensales que estén con nosotros; es lo que se conoce como protocolo en la mesa.
Este protocolo incluye normas de todo tipo; desde cómo sentarnos en la mesa hasta como debemos utilizar los diferentes cubiertos, vasos, servilletas, etc. Por ello, hoy nos gustaría enseñaros un poco más sobre estas normas de protocolo con el siguiente vídeo:
Un poco más sobre el pijama
Cuando hablamos de pijama solemos pensar que se trata de una prenda que nos ponemos antes de ir a la cama. No nos falta razón pues así es; sin embargo, cuando nosotros hablamos de pijama hacemos referencia a uno de los postres más tradicionales que tenemos en Cataluña y que, por supuesto, nosotros servimos en nuestro restaurante.
El pijama es un postre que no entraña ninguna dificultad técnica (en cuanto a cocina); sin embargo, puede ser la guinda perfecta a una comida o una cena buena. Debemos advertir que para comerlo entero (si vais solos) tendréis que tener un buen estómago, ya que, atentos, aquí van todos sus componentes.
- 1 flan de huevo o vanilla (quesillo)
- 2 rodajas de piña en almíbar
- 2 trozos de melocotón en almíbar
- Puede añadirse cambur, partido a la mitad
- 1 o 2 bolas de helado del sabor de tu preferencia
- Crema de leche montada
- Una guinda
- Sirope de chocolate (opcional)
Os damos un consejo antes de que vengáis a probarlo: Mejor compartidlo.
¿Sabes lo que es la Bouillabaisse?
La Sopa de Pescado “Bouillabaisse”, un plato por encargo a partir de 4 comensales, toda una delicatessen a tu alcance. Hoy te hablamos de los orígenes del plato:
Lo que empezó siendo un plato de los pescadores del sur de Francia, modesto en sus orígenes al usar los pescados que no se vendían bien, la bouillabaisse, receta de Marsella y otras localidades costeras de la Provenza, ha ido ganando importancia hasta convertirse en todo un símbolo culinario. En la actualidad puedes encontrar multitud de versiones en lujosos restaurantes de la costa, con ingredientes como langostas y abundante marisco.
La versión original no lleva mejillones ni mantequilla y, según se dice, debe incorporar al menos media docena de clases de pescados mediterráneos.El nombre “bouillabaisse” es una palabra compuesta de “bouillir”, hervir, y “baisse”, desechos, imponiéndose para referirse a una sopa hecha por los pescadores con el resto de su captura. Así, usaban sobre todo pescados de roca que habían caído en sus redes y que no tenían salida comercial adecuada, como congrio, cabracho, gallo, rape o pargo. Una vez cocidos con verduras e hierbas se servían en una bandeja, mientras que el caldo se servía aparte en una cazuela. Una muestra del origen humilde del plato es que se sigue acompañando con unas rodajas de pan rústico.
Cómo limpiar correctamente el pescado
En Sa Gambina somos especialistas en pescados y arroces, y además de contaros lo que podéis encontrar en nuestro restaurante, nos gusta dar consejos para que vuestro día a día en la cocina sea mejor. Aunque normalmente en la pescadería lo limpian y te lo dejan listo para cocinar, ¡el saber no ocupa lugar!
El primer consejo es que si la pieza pesa menos de un kilo, es recomendable cocinarlo entero, pero a partir de ahí es mejor trocearlo. Necesitaremos una tabla y un cuchillo afilado. Los pasos a seguir son los siguientes:
- Con el lado sin filo del cuchillo hay que raspar la piel desde la cola a la cabeza para retirar las escamas. Una vez las tenemos todas sacadas, hay que enjuagar bien el pescado.
- Se hace un corte horizontal desde la zona anal hasta la cabeza para quitar las branquias y las vísceras. Cuando esté toda la parte abdominal vacía, limpiaremos bien la pieza con agua una vez más.
- Se hace otro corte en la parte de la cabeza hasta encontrar el espinazo, seguir cortando con el espinazo como guía hasta la cola.
- Con cuidado, separar la piel del filete con el cuchillo y quitar las espinas y otros restos.
Parece fácil, ¿verdad? ¿Os animáis a probar?
Y de postre, taps de Cadaqués
Si estás leyendo esto y no eres de Cadaqués, puede que no sepas de lo que te estamos hablando. Pero es que los taps de Cadaqués son unos pastelitos muy típicos de esta localidad y podrás encontrarlos entre la carta de postres de nuestro restaurante.
Los taps de Cadaqués son unos bizcochitos en forma de tapón (tap, en catalán) que se elaboran en la ciudad desde el siglo XVIII. Como decimos, se trata de un bizcocho con base de azúcar y mantequilla al que se añade azucar por encima y se flambean con ron. Suelen tomarse como merienda o postre.
Históricamente, este dulce lo tomaban los pescadores de Cadaqués con ron. Y es que viajaban muchas veces a Italia y América, donde conocieron el ron de las Antillas y empezaron a combinarlo con los taps de Cadaqués.
Si os apetece probar un trocito de nuestra historia gastronómica, os esperamos en el Restaurante Sa Gambina.
Fuente Imagen: http://goo.gl/c2lBKw
