Descubre l’Empedrat, un plato sencillo y delicioso

La ensalada de alubias y bacalao, mejor conocida como Empedrat, es una de las recetas más deliciosas y al mismo tiempo saludable que podemos conseguir en la cocina tradicional catalana, una de sus principales ventajas e que es muy fácil de preparar, a continuación te mostramos su receta.

Para preparar este platillo para un estimado de cuatro personas, necesitaremos 400 gramos de alubias previamente cocidas, 150 gramos de bacalao desalado, unos 150 gramos de cebolla picada y 50 gramos de aceitunas, también podremos agregar tomate o pimentón si queremos agregar un poco más de sabor a nuestra receta.

Esta ensalada suele ir acompañada de vinagreta, si deseas preparar una deliciosa vinagreta solo necesitas mezclar una taza de vinagre de vino blanco, con un chorro de aceite de oliva y agregar sal y pimienta a nuestro gusto, luego solo debemos mezclar todos los ingredientes hasta que la mezcla se vuelva homogénea.

El primer paso para nuestra ensalada es cocinar las alubias, antes de cocinarlas debemos dejarlas remojando alrededor de 12 horas, también podemos utilizar alubias en conserva, pero debemos procurar lavarlas ya que estas poseen un sabor muy intenso y salado. Luego debemos picar la cebolla en trozos pequeños, así como también el tomate y el pimentón si deseas agregarlos.

Luego debemos mezclar el bagre desalado con la cebolla, el tomate, el pimentón, las aceitunas y la vinagreta, las alubias la agregaremos de últimas, es importante mantener este platillo correctamente refrigerado hasta el momento de ser consumido, debido a que las alubias son un ingrediente muy delicado.