8 beneficios de los alimentos del mar

/en , , , /por

Además de una delicia para nuestros paladares, los productos y alimentos procedentes del mar benefician a nuestra salud. Comer pescado es recomendable al menos una vez a la semana y en este post te explicamos el porqué:

  1. Protege el corazón y previenen enfermedades cardiovasculares: El pescado regula la dilatación y la restricción de los vasos sanguíneos siendo beneficioso para nuestro corazón.
  2. Promueve el desarrollo neurológico: Los ácidos grasos Omega-3, integrados en este tipo de manjares, mantienen el buen funcionamiento de nuestro cerebro y memoria.
  3. Mejora la salud mental: La comida de del mar nos aporta nutrientes que estimulan la memoria y ayudan a prevenir el deterioro mental en personas mayores. También ayudan a combatir la depresión.
  4. Refuerza el sistema inmunológico: Nos protege contra la gripe, los resfriados y otras enfermedades.
  5. Tiene propiedades antiinflamatorias: Reduce la inflamación y el dolor en las articulaciones, de la misma forma que la irritación en la piel.
  6. Tiene propiedades antioxidantes: Es muy recomendable para el desarrollo de la piel, el pelo y los huesos.
  7. Son productos bajos en grasas y colesterol.
  8. Ricos en vitamina A, C, D y E.

En Restaurant Sa Gambina disponemos de productos del mar de primera calidad, por eso os invitamos a probar nuestra amplia carta de pescados y mariscos. ¡No os la podéis perder!

5 beneficios de comer frente al mar

/en , , , /por
  1. La comida sienta mejor: Comer frente al mar aumenta la sensación de tranquilidad, se come de forma más relajada y esto ayuda a que los alimentos se dirigieran mejor.
  2. Relaja y tranquiliza: Comer suele ser un acto de relajación. Nos gusta aprovechar ese tiempo para estar en familia, en pareja, con amigos o incluso con los compañeros del trabajo durante un breve descanso. Si a esto le añadimos unas fantásticas vistas, la sensación de relajación se intensifica, da energía y purifica.
  3. Nos concentramos más: Y comemos de forma más pausada. Poniendo la vista en un punto, como puede ser mirar la televisión, dispersamos nuestra atención.
  4. Mejor siesta y mayor descanso: El mar provoca un efecto relax, por lo que nos proporcionará un mayor descanso durante la siesta o el reposo de la comida. Tendremos una gran sensación de serenidad.
  5. Realza los sentidos: Gracias al sonido de las olas y el olor a salado. Este conjunto hace que nuestro gusto también esté más alerta y nos sepa mejor la comida.

Si quieres disfrutar de una comida frente al mar, te invitamos a disfrutar de las mejores vistas de Cadaqués. Podrás degustar nuestra carta sentado frente a la cristalera, el mar y la primera línea de playa. ¡Toda una invitación al disfrute!

Pasos de elaboración del brazo de gitano

/en /por

Brazo de gitano: ¿a quién no le apasiona este sabroso postre? En Restaurant Sa Gambina podrás disfrutar de una sencilla receta que no deja indiferente a nadie.

Ingredientes:

  • Huevos
  • Azúcar
  • Harina
  • Levadura
  • Crema pastelera
  • Azúcar glas

Pasos de elaboración:

  • Primero se deben batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas.
  • Montar las claras a punto de nieve y añadir el resto del azúcar. Una vez conseguida la mezcla deseada, se tiene que añadir a las yemas. Para facilitar esta tarea y conseguir un resultado óptimo es mejor utilizar una batidora de varillas.
  • Mezclar la harina y la levadura para incorporarlas a la masa anterior. Debemos utilizar una cuchara o una espátula para mezclarlas.
  • Forrar la bandeja del horno con papel de hornear y extender sobre ella la masa. El horno debe calentarse previamente.9
  • Hornear a 160-170º la masa hasta que el bizcocho esté hecho (aproximadamente 10-12 minutos.
  • Retirar del horno y dejar que se enfríe.
  • Para terminar y darle la forma deseada, debemos cubrirlo con la crema pastelera y enrollarlo poco a poco con mucho cuidado para que no se rompa.
  • Una vez finalizado, se espolvorea el azúcar glas y se sirve.

Con estos sencillos pasos y mucho mimo puedes disfrutar de un postre sin igual.

Crema quemada a la catalana

/en , , /por

En el post de esta semana nos gustaría hablaros sobre uno de nuestros postres preferidos: la crema quemada a la catalana, típica de la zona y creada con una crema pastelera a base de yema de huevo, harina de trigo y maíz, leche aromatizada con canela y un toque de piel de limón o naranja cubierto de azúcar caramelizado, toque que aportará un contraste crujiente a esta delicia.

Aunque comenzó siendo un postre típico de fiestas, muy popular en el día de San José (19 de marzo), ahora se come y se disfruta durante todo el año. Es de elaboración casera pero se sirve como sobremesa en la mayoría de los restaurantes de la zona, haciéndose muy popular entre los turistas y extendiendo su éxito al extranjero (parecida a la crème brûlée francesa).

La crema catalana se cuece sin hervir hasta que espesa y se deja enfriar en la nevera. Se suele servir en platos de postre individuales o cazuelas de barro en las que se quema. Para esto, es necesario espolvorear el azúcar y posteriormente quemar la superficie con una pala de hierro o un soplete. También se utiliza como relleno de ensaimadas, cocas, crestas y todo tipo de bollería y pastelería tradicional de la gastronomía catalana.

La importancia de una buena alimentación en la diabetes

/en , , , /por

Este año, la OMS (Organización Mundial de la Salud) ha dedicado el Día Mundial de la Salud a la diabetes, una enfermedad que padecen alrededor de 422 millones de personas en el mundo y que se caracteriza por la concentración de glucosa en sangre.

La insulina es una hormona producida por el páncreas que se encarga de absorber la glucosa de la sangre y transportarla al interior de las células del cuerpo para que sea empleada como motor de energía. Cuando el páncreas no produce la suficiente insulina o el cuerpo la utiliza indebidamente, la sangre acumula altos niveles de azúcar que provocan la diabetes.

Llevar una vida sana y una dieta equilibrada es fundamental para todos aquellos que sufren esta enfermedad. La diabetes puede derivar en fallos renales, problemas cardiovasculares e infinidad de complicaciones. Es por eso que los hábitos diarios, una correcta alimentación y el ejercicio físico son imprescindibles.

La dieta debe estar basada en frutas y verduras, pescado, carnes magras o de ave y legumbres, evitando a toda costa los dulces, las grasas y los aceites para controlar los niveles de glucosa. De la misma forma, es importante saber cuándo debemos alimentarnos: debemos realizar 5 comidas al día combinando todos los alimentos y controlando el índice glucémico para evitar descontroles.

¿Por qué debemos hacer 5 comidas al día?

/en , , /por

¿Por qué es importante hacer cinco comidas al día? ¿No adelgazaremos más comiendo solo tres?

Expertos y nutricionistas recomiendan encarecidamente realizar cinco comidas al día de la misma forma que llevar una dieta sana y equilibrada. Su importancia está relacionada con la frecuencia y la forma que tenemos de ingerir alimentos. Realizando más paradas para comer a lo largo del día evitaremos el hambre y las tendencias compulsivas.

Si solo desayunamos, comemos y cenamos, dejamos pasar mucho espacio de tiempo entre una y otra, de modo que nuestro cuerpo comienza a quejarse y tendemos a picar entre horas. Esto no es malo si lo hacemos de una forma sana y controlada, pues nuestro cuerpo necesita suministros de energía que quema en grandes cantidades a lo largo del día. Con cinco comidas al día, conseguimos cargar las pilas y disminuir el hambre y la ansiedad.

Es más aconsejable comer menos cantidad más a menudo que pocas veces pero grandes ingestas, de esta forma controlaremos la sensación de apetito y reduciremos la acumulación de grasas y los niveles de azúcar y colesterol. Comer en grandes cantidades y de forma compulsiva no nos saciará, pues nuestro cerebro no detecta que estamos llenos hasta pasados 15 minutos después de haber empezado a comer.

Repartir las comidas y la cantidad, pasaremos menos hambre, conseguiremos mantener una dieta equilibrada y nuestra energía y rendimiento serán mayores a lo largo de toda la jornada.

 

Semana Santa en Cadaqués

Cadaqués en Semana Santa

/en /por

Dentro de muy poco empieza la Semana Santa y os queremos dar unas cuantas ideas para que vengáis a visitarnos. Así que tomad nota de las cosas que podéis hacer en Cadaqués en Semana Santa.

Para los que no conozcáis Cadaqués aún la Semana Santa puede ser una gran oportunidad de saldar esa cuenta pendiente. Pasear por el casco antiguo con sus calles laberínticas y subir hasta la Iglesia de Santa María y disfrutar de las magníficas vistas del pueblo y de la bahía.

En  Cadaqués hay una gran variedad de playas y calas que por su belleza y singularidad son únicas en toda la Costa Brava. Uno de los elementos más característicos de las playas y calas son los cantos rodados y las rocas. Indispensable la visita a la cala de Culleró.

Además durante estos días encontraréis actividades de ocio y culturales, desde muestras de arte, feria del pequeño artesano y también conciertos.

Y ya que vienes a conocer Cadaqués no puedes irte sin venir a conocernos y disfrutar de la mejor cocina mediterránea de la zona. Estaremos encantados de atenderte y de hacerte disfrutar. Echa un ojo a nuestra carta y empieza a salivar…

¡Te esperamos esta Semana Santa!

Alimentos de temporada

Alimentos de temporada. Marzo

/en /por

Los alimentos de temporada son siempre una opción sana y económica para nuestra cocina. Aprovechamos el mejor momento de estos alimentos así como un precio más asequible.

Los alimentos de temporada se suelen cultivar en con las condiciones climáticas adecuadas y completando su calendario natural. Además ofrecen un gran aporte nutricional, ya que en el momento de su recolección mantienen intactas todas sus propiedades.

Por otra parte, suelen ser los más económicos. Durante un periodo concreto del año las tiendas de alimentación ofrecen mayores cantidades de estos productos. Consecuencia: al aumentar la oferta, disminuye el precio.

Aunque algunos de ellos se pueden encontrar durante todo el año en nuestros mercados, en marzo estos serían algunos de los productos de temporada:

Frutas

Fresa, fresón, kiwi, limón, mandarina, naranja, níspero, plátano y pomelo.

Verduras y hortalizas

Acelga, ajo, alcachofa, apio, berenjena, brócoli, calabacín, calabaza, cebolla, col lombarda, coliflor, endibia, escarola, espárrago verde, espinaca, guisante, haba, judía verde, lechuga, nabo, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, repollo, tomate y zanahoria.

Pescados y mariscos

Anguila, angula, atún, bacaladilla, bacalao, berberechos, besugo, caballa, cabracho, camarón, carpa, cigala, congrio, gallo, lamprea, lenguado, lubina, mejillón, mero, ostra, palometa, perca, percebe raya, salmón, trucha y vieira.

Carnes

Cerdo, cochinillo, conejo, cordero, criadillas, gallina y mollejas.

Como veis muchos se encuentran durante todo el año en las tiendas debido a los tipos de cultivos y cría que se llevan a cabo en la actualidad.

Ahora a pensar en que recetas haríais con estos tan buenos productos.

Brazo de Gitano

El Brazo de Gitano

/en , /por

En nuestra carta puedes encontrar diversos tipos de postres, algunos de ellos típicos de nuestra región como la crema catalana y los «taps» de Cadaqués. También puedes disfrutar de otros postres de carácter casi universal, uno de ellos es el brazo de gitano. Hoy os vamos a hablar un poco sobre este delicioso plato.

Es un pastel relleno que se arrolla en forma de cilindro. Se elabora con masa genovesa y se puede cubrir de diversas maneras, crema, mermelada, chocolate, después se enrolla y se decora. La decoración puede ser también al gusto del cocinero o del consumidor, chocolate, yema quemada, merengue, nata, glaseado… las opciones son muchas.

El origen de este postre se remonta a Egipto. Desde allí un monje Berciano lo introdujo en España. En un primer momento se llamó «brazo egipciano» pero su nombre derivó al actual «brazo de gitano».

Según el país que visites lo podrás encontrar bajo diversos nombres, gâteau roulé en Francia, Swiss roll en el Reino Unido, arrollado en Argentina,  brazo de reina en Chile y Colombia y así muchas otras denominaciones.

Seguro que después de leer esta pequeña historia del brazo de gitano te apetece probar uno. Ya sabes que te esperamos para que acabes tu comida con este delicioso postre.

SaGambina_top

Acude a nuestro restaurante

/en /por

Si queréis disfrutar de una comida perfecta rodeada de vuestros seres queridos, lo mejor es que vengáis a comer a nuestro restaurante. Aquí podréis disfrutar de magníficos platos de temporada realizados con un cuidado especial.

Restaurante Sa Gambina, restaurante situado frente a la playa de Cadaqués, en el corazón de la Costa Brava en el Cap de Creus (Alt Empordà, Girona, Catalunya). Es un espacio ideal para realizar celebraciones de empresa, aniversarios, o simplemente pasar un buen rato en familia. Su excepcional situación, nos permite gozar de unas vistas magníficas de la bahía. El pintor surrealista Salvador Dalí, era cliente habitual del restaurante.

En cuanto a nuestra cocina, ésta se elabora con ingredientes de nuestro mar y nuestra tierra, con gran variedad de pescados y mariscos de la Costa Brava. Amplia variedad de platos de todos los sabores y para todos los gustos.

Ya sabéis, sólo tenéis que acudir a nuestro restaurante, aunque os recomendamos que reservéis antes por teléfono.