El Alioli, una salsa increíble
Hablaremos de una salsa que vemos mucho en la gastronomía mediterránea, y que, además, es fundamental en la gastronomía de Cadaqués. El Alioli. Esta salsa está hecha a base de Ajo y Aceite como lo dice su nombre en catalán. Sirve como aderezo para la mayoría de los platos que incluyen pescado y mariscos, dándole un sabor increíble.
El Alioli es una receta que procede desde los tiempos de los romanos, quienes adquirieron la preparación y adaptaron de los egipcios. Normalmente su sabor es más resaltado con el Bacalao, los calamares, las gambas y por supuesto, con carnes a la brasa.
¿Cómo se prepara el Alioli?
Esta es una receta simple, solo necesitamos Sal, aceite de oliva y ajo.
- Debemos pelar los ajos y tritularlos en un mortero con sal al gusto.
- Cuando tengan una consistencia pastosa, añadiremos poco a poco el aceite de oliva (algunos prefieren utilizar aceite de girasol para que el sabor sea más suave)
- Nunca debemos dejar de mover la mezcla.
- Cuando este haya emulsionado tendrá la consistencia de una mayonesa.
Algunas personas prefieren mezclar con una batidora y utilizar un huevo para emulsionar más rápido.
Esta receta del Alioli la puedes preparar en casa sin ningún problema. Recuerda tener paciencia, ya que su elaboración puede llevar tiempo y cuesta perfeccionarla, pero una vez que la domines te impresionará los resultados que lograrás y el gran sabor que aportarás a tus comidas utilizándolo como aderezo en las recetas mediterráneas.
