Cómo preparar almejas a la marinera

Las almejas son uno de los ingredientes más versátiles de la cocina mediterránea se les puede incluir en una gran variedad de platos e incluso pueden utilizarse para preparar tapas, la receta que hoy traemos es almejas en salsa marinera; esta salsa puede prepararse de diversas formas y agregarle distintos ingredientes, vamos a utilizar una receta muy tradicional, sencilla y muy exquisita.

Ingredientes

  • 1 kilo de almejas.
  • 1 Cebolla grande.
  • 5 0 6 dientes de ajo
  • 5 tomates maduros.
  • 1 guindilla.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Aceite de oliva extra virgen.

Preparación

Lo primero a hacer es lavar las almejas para que expulsen toda la arena que llevan dentro, para ello simplemente hay que sumergirlas por unos minutos en abundante agua, preferiblemente templada.

Para preparar la salsa marinera se deben pelar y picar los ajos y la cebolla, en una cazuela a fuego medio se coloca un chorro de aceite de oliva y se colocan los ajos y la guindilla, se dejan dorar por un minuto y se agrega la cebolla, se sella a fuego lento y agregamos el tomate rallado y sal al gusto, se deja cocinar a fuego lento para que la salsa se concentre y espese lo suficiente.

Se agrega el vino y se deja reducir por unos segundos, seguidamente se agregan las almejas, lavadas y escurridas, se cocinan tapadas para que se abra, cuando han abierto todas, se retira la cazuela del fuego, se espolvorean las almejas con el perejil finamente picado; este plato debe servirse bien caliente.