Com preparar cloïsses a la marinera
Les cloïsses són un dels ingredients més versàtils de la cuina mediterrània se’ls pot incloure en una gran varietat de plats i fins i tot poden utilitzar per preparar tapes, la recepta que avui portem és cloïsses en salsa marinera; aquesta salsa pot preparar-se de diverses formes i agregar-diferents ingredients, utilitzarem una recepta molt tradicional, senzilla i molt exquisida.
Ingredients
- 1 quilo de cloïsses.
- 1 ceba gran.
- 5 0 6 grans d’all
- 5 tomàquets madurs.
- 1 cirereta.
- 1 got de vi blanc.
- Oli d’oliva extra verge.
Preparació
El primer a fer és rentar les cloïsses perquè expulsin tota la sorra que porten dins, per això simplement cal submergir-les per uns minuts en abundant aigua, preferiblement tèbia.
Per preparar la salsa marinera s’han de pelar i picar els alls i la ceba, en una cassola a foc mitjà es col·loca un raig d’oli d’oliva i es col·loquen els alls i el bitxo, es deixen daurar per un minut i s’agrega la ceba , es segella a foc lent i afegim el tomàquet ratllat i sal al gust, es deixa cuinar a foc lent perquè la salsa es concentri i s’espesseixi prou.
S’agrega el vi i es deixa reduir per uns segons, seguidament s’agreguen les cloïsses, rentades i escorregudes, es cuinen tapades perquè s’obri, quan han obert totes, es retira la cassola del foc, s’espolvorean les cloïsses amb el julivert finament picat; aquest plat s’ha de servir ben calent.