Una fantástica Paella preparada en la Costa Brava

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La paella es uno de los platos de la gastronomía mediterránea que bien vale la pena degustar en cualquier época del año, aunque por supuesto es un plato especial para los días más calurosos de la temporada estival, en la Costa Brava se puede disfrutar de la mejor paella de langosta preparada con una receta que ha perdurado de generación en generación y que queremos darla a conocer.

Para preparar una paella para cuatro personas se necesitan los siguientes ingredientes:

  • 2 langostas (1 kg aproximadamente), este es el ingrediente principal, aunque también podemos utilizar mejillones y/o langostinos
  • ½ kg de gambas
  • 1 cebolla grande.
  • 6 dientes ajos.
  • 3 tomates maduros.
  • ½ kg de arroz.
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Aceite de oliva.
  • Sal
  • Azafrán.

Preparación:

Pelar las gambas y separar las cabezas, partir las langostas por mitad, reservar.

Colocar un poco de aceite en una paellera y calentarlo, luego colocar las langostas y las cabezas de las gambas y sofreírlas por un momento., seguidamente se retira el marisco y se colocan las gambas, junto con la cebolla y el ajo finamente picados y el tomate rallado, se dejan sofreír y se agrega el arroz así como el azafrán y la sal

Finalmente se añade ¾ de litro del caldo de pescado y las langostas y se deja hervir, se baja un poco la llama y de deja cocinar, si es necesario se puede agregar el restante caldo de pescado, es importante ajustar la sal durante la cocción.

¡Buen Provecho!