El pijama: Un clàssic i alhora deliciós

Aquest popular postres català nascut de l’enginy de Paco Parellada, qui en l’any de 1951 treballava al restaurant 7 Portes de Barcelona, segons el relat de el mateix Paco, uns oficials de la marina nord-americana que es trobaven a la ciutat li van sol·licitar un Pêche Melba i ell va elaborar la seva pròpia versió de les postres a partir de les indicacions dels oficials, el que va donar origen a aquest deliciós postres.

El nom de les postres es va anar formant a poc a poc a causa de la deformació de l’vocable Pêche Melba, aquestes postres és tot un clàssic, que a més és molt saborós i nutritiu, seguidament deixem la recepta tradicional perquè poden fer el seu propi pijama a casa i delectar als seus éssers estimats o amics que els visiten.

Ingredients (postres per a 4 persones)

Per al flam:

  • 2 rovells d’ou.
  • 2 ous.
  • 100 gr de sucre.
  • ½ litre de llet.
  • Caramel líquid a l’gust.

Per servir el pijama:

  • Préssecs en almívar.
  • Pinya en almívar.
  • 200 gr de gelat de vainilla.
  • 200 ml de nata líquida per muntar
  • 50 gr de sucre.
  • 12 guindes confitades.

Preparació

El pijama requereix de cert temps per a la seva preparació, ja que cal fer primer els flams i deixar-los reposar en el frigorífic; per preparar el flam es pren un envàs, preferiblement una gerra alta, s’agrega la llet, els ous, els rovells i el sucre i es barreja bé amb l’ajuda de la batedora; es col·loca caramel líquid a l’gust a les flameres i s’agrega la barreja obtinguda en elles, tenint cura no es vessi.

Es tapen amb paper d’alumini i es duen a el forn a bany de maria per uns 50 minuts, quan estiguin llestos, es retiren les flameres de l’bany de maria i es deixen reposar fins que arribin a la temperatura ambient; després es porten a la nevera i es deixen reposar per espai de 8 hores. Es bat la nata ben freda amb el sucre i es col·loca en una mànega de pastisseria amb filtre arrissat i es reserva a la nevera.

Per preparar les postres es desemmotlla i col·loquen en un plat o copa ben ampla, al voltant es col·loquen els trossos de préssec i de pinya, les guindes confitades i el gelat de vainilla en boles; s’orna amb unes rosetes de nata muntada, el pijama s’ha de servir ben fred.