Aquest popular postres català nascut de l’enginy de Paco Parellada, qui en l’any de 1951 treballava al restaurant 7 Portes de Barcelona, segons el relat de el mateix Paco, uns oficials de la marina nord-americana que es trobaven a la ciutat li van sol·licitar un Pêche Melba i ell va elaborar la seva pròpia versió de les postres a partir de les indicacions dels oficials, el que va donar origen a aquest deliciós postres.

El nom de les postres es va anar formant a poc a poc a causa de la deformació de l’vocable Pêche Melba, aquestes postres és tot un clàssic, que a més és molt saborós i nutritiu, seguidament deixem la recepta tradicional perquè poden fer el seu propi pijama a casa i delectar als seus éssers estimats o amics que els visiten.

Ingredients (postres per a 4 persones)

Per al flam:

• 2 rovells d’ou.
• 2 ous.
• 100 gr de sucre.
• ½ litre de llet.
• Caramel líquid a l’gust.

Per servir el pijama:

• Préssecs en almívar.
• Pinya en almívar.
• 200 gr de gelat de vainilla.
• 200 ml de nata líquida per muntar
• 50 gr de sucre.
• 12 guindes confitades.

Preparació

El pijama requereix de cert temps per a la seva preparació, ja que cal fer primer els flams i deixar-los reposar en el frigorífic; per preparar el flam es pren un envàs, preferiblement una gerra alta, s’agrega la llet, els ous, els rovells i el sucre i es barreja bé amb l’ajuda de la batedora; es col·loca caramel líquid a l’gust a les flameres i s’agrega la barreja obtinguda en elles, tenint cura no es vessi.

Es tapen amb paper d’alumini i es duen a el forn a bany de maria per uns 50 minuts, quan estiguin llestos, es retiren les flameres de l’bany de maria i es deixen reposar fins que arribin a la temperatura ambient; després es porten a la nevera i es deixen reposar per espai de 8 hores. Es bat la nata ben freda amb el sucre i es col·loca en una mànega de pastisseria amb filtre arrissat i es reserva a la nevera.

Per preparar les postres es desemmotlla i col·loquen en un plat o copa ben ampla, al voltant es col·loquen els trossos de préssec i de pinya, les guindes confitades i el gelat de vainilla en boles; s’orna amb unes rosetes de nata muntada, el pijama s’ha de servir ben fred.

Des de temps ancestrals els pescadors de Cadaqués han consumit els famosos Taps acompanyats amb rom, un licor molt conegut a Catalunya gràcies a les travessies a través de la mar al continent americà, que es va convertir en l’acompanyant ideal d’aquests exquisits bescuits.

Els taps dolços es segueixen preparant a Cadaqués amb receptes que han estat transmesos de generació en generació, convertint-se en una de les postres més degustats per turistes i pels propis habitants d’aquest singular municipi català; seguidament et deixem la recepta de taps dolços considerada com la més tradicional.

Llegir més