El Gaspatxo un plat exquisit amb molta història
El Gaspatxo és una sopa freda molt popular en l’època estival, se li considera com un dels tres plats favorits a la península ibèrica; el seu origen es remunta a l’època dels romans i tot i que ha sofert algunes modificacions i variants al llarg de la història s’ha consolidat com una de les insígnies de la cuina catalana i espanyola al món sencer.
Actualment es pot gaudir d’un excel·lent Gaspatxo en diverses parts d’Espanya, però el millor gaspatxo, sens dubte, es pot degustar a Cadaqués, ja que aquí és preparat amb els millors ingredients i amb una recepta ancestral que ha passat de generació en generació , seguidament et mostrem com es prepara aquest exquisit plat:
- 1 quilo de tomàquets madurs.
- 1 pebrot verd.
- 1 tros de Pepino.
- 1 ceba mitjana.
- 2 grans d’all.
- ½ poma verda.
- 1 llesca de pa.
- Oli d’oliva, vinagre i sal al gust
La preparació del gaspatxo és bastant senzilla, el primer que s’ha de fer és treure la pell als tomàquets i col·locar-los al got de la liquadora juntament amb els altres ingredients picats també a trossos, excepte la poma que la reservarem, es liqüen bé els ingredients, fins a obtenir una barreja compacta, s’agrega l’oli, el vinagre i la sal i es liqua novament.
Després de liquar, es verifica que la consistència del gaspatxo sigui la desitjada, si està molt espès es pot afegir una mica d’aigua freda i es barreja molt bé, s’agreguen els trossos de poma i es guarda a la nevera; se serveix ben fred.
