El Allioli, una salsa increïble
Parlarem d’una salsa que veiem molt en la gastronomia mediterrània, i que, a més, és fonamental en la gastronomia de Cadaqués. El Allioli. Aquesta salsa està feta a força de All i Oli com ho diu el seu nom en català. Serveix com amaneixo per a la majoria dels plats que inclouen peix i marisc, donant-li un sabor increïble.
L’Allioli és una recepta que procedeix des dels temps dels romans, els quals van adquirir la preparació i van adaptar dels egipcis. Normalment el seu sabor és més ressaltat amb el Bacallà, els calamars, les gambes i per descomptat, amb carns a la brasa.
Com es prepara el Allioli?
Aquesta és una recepta simple, només necessitem Sal, oli d’oliva i all.
- Hem de pelar els alls i tritularlos en un morter amb sal al gust.
- Quan tinguin una consistència pastosa, afegirem poc a poc l’oli d’oliva (alguns prefereixen utilitzar oli de gira-sol perquè el sabor sigui més suau)
- Mai hem de deixar de moure la barreja.
- Quan aquest hagi emulsionat tindrà la consistència d’una maionesa.
Hi ha qui prefereix barrejar amb una batedora i utilitzar un ou per emulsionar més ràpid.
Aquesta recepta del Allioli la pots preparar a casa sense cap problema. Recorda tenir paciència, ja que la seva elaboració pot portar temps i costa perfeccionar-la, però una vegada que la dominis et impressionarà els resultats que aconseguiràs i el gran gust que aportaràs als teus menjars utilitzant-lo com amaneixo en les receptes mediterrànies.
