Els secrets del suquet de peix de Cadaqués: recepta i història
El suquet de peix és molt més que un plat típic de la Costa Brava: és una recepta amb ànima, lligada a la història marinera de Cadaqués i als sabors autèntics del Mediterrani. Nascut com un plat humil dels pescadors, el suquet era una manera d’aprofitar el peix que no es venia a la llotja. Amb el temps, s’ha convertit en una autèntica delícia gastronòmica que avui pots gaudir als millors restaurants de la zona.
La recepta original varia lleugerament segons la casa, però manté una base comuna: peix fresc de roca (com escòrpora, rap o moll), patata, all i julivert, i un bon fumet casolà. El secret està en cuinar-ho tot a foc lent, perquè els sabors s’integrin i el brou agafi consistència. Alguns hi afegeixen un toc de picada d’ametlles o avellanes, que dóna un gust profund i tradicional al plat.
A Cadaqués, el suquet s’ha mantingut com una joia de la cuina local, i és difícil trobar-lo més ben fet que al Restaurant Sa Gambina, situat a tocar del mar. Amb producte fresquíssim, receptes tradicionals i una cuina que respecta l’essència, aquí pots degustar un suquet com els d’abans, servit amb vistes a la badia.
Gaudir d’un suquet de peix a Cadaqués és gairebé un ritual: una manera de connectar amb la història del poble, amb el mar i amb la tradició gastronòmica que encara es manté viva. Si passes per aquí, no deixis escapar l’oportunitat de tastar-lo. T’encantarà!
