Com fer un rap amb gambes i cloïsses
Un dels plats més coneguts de la cuina marinera i també a Cadaqués és el rap de gambes i cloïsses. Aquest es pot preparar seguint les indicacions adequades per poder gaudir d’un dels millors sabors del menjar mediterrània. A continuació et donem la recepta pas a pas perquè sàpigues com fer un rap amb gambes i cloïsses al millor estil de Cadaqués i si et ve de gust tenir-lo ja fet, pots venir directament a provar-ho directament a Cadaqués.
Com fer un rap amb gambes i cloïsses al millor estil de Cadaqués
Per fer un rap amb gambes i cloïsses necessitaràs 1kg de rap, 300 grams de gambes, 200 grams de cloïsses, 250grs de ceba i 250 grams de tomàquets. També necessitaràs 1 pebrot vermell, 30 ametlles, mitja barra de pa, una cullerada de pebre vermell dolç, una ampolla d’oli, una mica de sal, una mica de julivert i mig quilo de patates.
Procedirem en primera instància a netejar i picar el rap i també a pelar les gambes. No rebutjarem el cap ni les peles, sinó que les posarem en una olla amb aigua i sal a bullir.
Aquest brou ho anem a reservar després d’haver-ho cuinat durant vint minuts i en un paella a part anem a sofregir la ceba amb els tomàquets i el pebre vermell en oli d’oliva. Mentre també anem a fregir el pa i les ametlles. Un cop fregit tot l’anterior anem a triturar i a tirar-li una mica de brou. Li afegirem pebre vermell dolç i les patates pelades i en trossos per ofegar durant dos minuts aproximadament.
Ara afegirem la resta del brou i ho deixarem cuinar. Quan veiem que ja falta poc perquè les patates estiguin cuites, afegirem el rap i les gambes pelades i continuarem cuinant a foc lent fins que les patates estiguin a punt. Afegim julivert com a adorn per sobre i servim calent.
