El Allioli, una salsa increïble

Parlarem d’una salsa que veiem molt en la gastronomia mediterrània, i que, a més, és fonamental en la gastronomia de Cadaqués. El Allioli. Aquesta salsa està feta a força de All i Oli com ho diu el seu nom en català. Serveix com amaneixo per a la majoria dels plats que inclouen peix i marisc, donant-li un sabor increïble.

L’Allioli és una recepta que procedeix des dels temps dels romans, els quals van adquirir la preparació i van adaptar dels egipcis. Normalment el seu sabor és més ressaltat amb el Bacallà, els calamars, les gambes i per descomptat, amb carns a la brasa.

Com es prepara el Allioli?

Aquesta és una recepta simple, només necessitem Sal, oli d’oliva i all.

  • Hem de pelar els alls i tritularlos en un morter amb sal al gust.
  • Quan tinguin una consistència pastosa, afegirem poc a poc l’oli d’oliva (alguns prefereixen utilitzar oli de gira-sol perquè el sabor sigui més suau)
  • Mai hem de deixar de moure la barreja.
  • Quan aquest hagi emulsionat tindrà la consistència d’una maionesa.

Hi ha qui prefereix barrejar amb una batedora i utilitzar un ou per emulsionar més ràpid.

Aquesta recepta del Allioli la pots preparar a casa sense cap problema. Recorda tenir paciència, ja que la seva elaboració pot portar temps i costa perfeccionar-la, però una vegada que la dominis et impressionarà els resultats que aconseguiràs i el gran gust que aportaràs als teus menjars utilitzant-lo com amaneixo en les receptes mediterrànies.

¿Què menjar si vas a fer senderisme a Cadaqués?

Ja sabem que és inevitable no menjar de tot a Cadaqués a les nostres vacances. La gastronomia d’aquest lloc és exquisida i no voldràs anar de viatge sense haver-ho provat tot abans, però és important que, si vas a fer una ruta de senderisme, comes bé per evitar que durant el trajecte de la ruta no et sentis malament ni defalleixis. El millor és estar en perfectes condicions perquè puguis gaudir dels bells llocs que t’ofereix aquest viatge.

Per això, et donarem algunes recomanacions perquè puguis gaudir del menjar a Cadaqués abans i després de fer senderisme. És clar, de la mateixa manera, has de tenir cura de no menjar massa.

¿Què menjar abans de sortir a fer senderisme?

Si vas a anar al matí a fer senderisme, el millor és que la nit anterior gaudeixis de menjar amb molts hidrats de carboni simples. Una mica de proteïna i fibra per acompanyar.

Amb això vam deixar clar que pot menjar un plat d’arròs, una mica de peix i acompanyar-lo d’una amanida. Si ens trobem a Cadaqués, gaudir d’una Paella amb amanida o un Suquet de Peix no estaria gens malament, però sense excedir els límits.

¿Què menjar en tornar de fer senderisme?

Aquesta és una de les parts important, encara que ja l’objectiu estigui assolit, és important recuperar-nos de tota la caminada. El nostre cos ha perdut molt líquid així que hem de hidratar-nos molt. No hem de beure alcohol en les hores següents. Ara que sabem això, et direm que pots gaudir.

Per a la teva tornada de la caminada, pots gaudir novament d’una paella, però aquest cop sense amb tot el que se’t vingui de gust. Si és una paella mar i terra, podràs recuperar tots els nutrients perduts en la caminada. Una altra de les opcions és menjar peix o marisc. Et recomanem que mengis una ració d’altres perquè el teu organisme absorbeixi tots els seus nutrients.

Ja saps com has de cuidar per fer senderisme, així que, si decideixes visitar Cadaqués, no tindràs problema en dominar els camins bonics que et presenta aquest lloc.

Quins són els beneficis de menjar ostres?

Les ostres són un plat que podrem gaudir en la nostra escapa a Cadaqués, molt típic a la zona de la Costa Brava. Per això, és important que a més de delicioses poden portar beneficis per a nosaltres.

Beneficis de menjar ostres

Millora la salut cardiovascular

Les ostres són aliments que contenen molt Omega 3, com ja és ben sabut, l’omega 3 pot millorar significativament la salut cardiovascular, de manera que menjar-ho pot disminuir els triglicèrids ia més controlar els nivells de colesterol en l’organisme. Això per al nostre cor pot ser bastant bo. A més d’això, ajuda a prevenir malalties cardiovasculars com arteriosclerosi i els infarts al miocardi.

Augmenta el flux sanguini

El marisc comunament conté alts nivells de ferro, pel que poden aporten una quantitat significativa al nostre organisme en una sola porció, això és fomenta la producció de glòbuls vermells i ens ajuda a evitar malalties com l’anèmia, la fatiga i la debilitat muscular.

És bo per als ossos

Un plat d’ostres pot aportar una gran quantitat de minerals que ens ajudaran a enfortir els nostres ossos, evitant de la mateixa manera les malalties comunes com la osteosporosis. Això es deu al fet que els minerals augmenten la densitat òssia.

Evita les arrugues

Aquest és un aliment ric en proteïnes com l’elastina. Aquesta proteïna prevé la flacciditat en la pell i, per tant, les arrugues. A més d’això, fa que les ungles siguin més forts.

Amb tants beneficis, què ens impedeix gaudir d’un ric plat o aperitiu d’ostres en la nostra visita a Cadaqués?

Quin vi triar per acompanyar una paella mixta?

Aquesta és un dubte que ens pot ocupar a tots. El fet de gaudir d’una paella mixta, indica que menjarem carns blanques, carns vermelles i mariscs. Això sens dubte és una explosió de sabors per al nostre paladar. A més de que també hem de preocupar-nos per les verdures que estaran integrades a la paella. Per això, és comú que ens preguntem ¿quin vi escollim per menjar aquesta paella?
Read more

Ruta de senderisme entre Cadaqués i Portlligat

El senderisme és un esport molt saludable i que cada vegada compta amb més adeptes. La Costa Brava és un lloc idoni per poder practicar-lo amb la família o amics, sobretot en èpoques estiuenques. Una de les nostres rutes favorites i que volem explicar en aquest article és la ruta entre Cadaqués i Portlligat.

Hi ha dues rutes diferents, encara que et explicarem la que existeix entre la “Platja del Ros”, ja que ens permet seguir la costa i gaudir de bells paisatges del Parc Natural del Cap de Creus.

Read more

Receptes marineres, avui: escamarlans a la graella

Els escamarlans o escamarlans com també se’ls coneix, són una espècie de crustaci molt apreciat en les costes mediterrànies de Catalunya, se’ls considera un dels menjars més especials de la gastronomia de “mar i muntanya2.

Els que es pesquen a la Costa Brava poden arribar a fer fins a 25 cm i posseeixen una cua musculosa amb un sabor molt exquisit, avui volem mostrar com es preparen els escamarlans a la graella, una recepta pròpia de l’Alt Empordà, que estem segurs els encantarà .

Ingredients

  • 750 grams de escamarlans frescos.
  • 1 llimona.
  • 1 manat petit de julivert.
  • Oli d’oliva extra verge.
  • 4 grans d’all
  • Sal al gust.

Preparació

S’ha de rentar els escamarlans amb aigua freda i després es deixen escórrer, no cal llevar-los la petxina, es poden tallar per la meitat en sentit longitudinal o rostir-les a la brasa senceres, servir l’escamarlà rostida sencera és el més tradicional a tota la regió l’Alt Empordà.

Col · locar en un recipient, bol o bol, l’oli, el suc de la llimona, l’all triturat, el julivert finament tallat i la sal, barrejar tot molt bé.

Es pinzellen un a un els escamarlans amb aquesta barreja i es col·loquen a la graella, tenint cura que la brasa ofereixi el suficient calor per a una bona cocció, cal Pinzelleu de tant en tant perquè no s’assequin i voltearles amb l’ajuda d’una pinça perquè es cuinin bé per tots dos costats; amb uns pocs minuts basten, els escamarlans estan cuites quan la carn perd la seva transparència.

S’han de servir ben calents regant amb oli d’oliva, també se’ls pot acompanyar amb maionesa.