Els caragols (caragols) a la catalana \u00e9s un plat molt delici\u00f3s que tradicionalment es menja durant la revetlla de Sant Joan a tot Catalunya, encara que tamb\u00e9 s’ha convertit en una especialitat culin\u00e0ria que es pot degustar durant tot l’any; seguidament volem mostrar una recepta molt tradicional per preparar aquest delici\u00f3s plat.
\n<\/p>\n
Ingredients <\/strong><\/p>\n Preparaci\u00f3<\/strong><\/p>\n Per preparar els cargols a la catalana necessitem una salsa de carn o pollastre, aquesta es pot preparar amb antelaci\u00f3 i conservar a la nevera, per aix\u00f2 quan es va a preparar carn o pollastre a l’forn, se li afegir m\u00e9s ceba picada. 4 o 5 tom\u00e0quets picats en meitats, un cap d’all i una mica m\u00e9s i vi; despr\u00e9s d’enfornar s’utilitzen aquests vegetals per preparar una salsa, que pot ser liquada o triturada.<\/p>\n Un cop comptem amb la salsa, posem a cuinar els cargols, per a aix\u00f2 col\u00b7loquem al foc una cassola amb aigua, sal, un parell de fulles de llorer i un tros de bitxo vermell o un caiena, quan bulli s’incorporen els cargols i es deixen coure per espai d’una hora, cal anar provant els cargols estan a punt quan surtin f\u00e0cilment, es colen i reserven.<\/p>\n En una cassola posem oli d’oliva i fregim el xori\u00e7o i el pernil serr\u00e0, agreguem una caiena o un tros de bitxo, una fulla de llorer i una mica de pebre, es deixa sofregir per uns minuts; seguidament afegim els cargols i es deixa sofregir uns minuts m\u00e9s.<\/p>\n Afegim la salsa de carn o pollastre, una mica de tom\u00e0quet fregit i sal a gust i es deixa cuinar a foc mitj\u00e0 – baix perqu\u00e8 adquireixi un color marr\u00f3 vermell\u00f3s, es pot afegir m\u00e9s o menys salsa i tom\u00e0quet fregit per obtenir la consist\u00e8ncia desitjada.<\/p>\n Finalment triturem els grans d’all en un morter, afegim una mica d’oli d’oliva per obtenir una pasta i la afegim a la preparaci\u00f3; deixem que bulli una estona perqu\u00e8 els cargols absorbeixin b\u00e9 el gust, i tenim llestos els nostres cargols a la catalana per servir.<\/p>\n El maridatge ideal per aquest plat \u00e9s un bon vi negre, alguns xefs recomanen acompanyar amb un vi negre d’alta qualitat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Els caragols (caragols) a la catalana \u00e9s un plat molt delici\u00f3s que tradicionalment es menja durant la revetlla de Sant Joan a tot Catalunya, encara que tamb\u00e9 s’ha convertit en una especialitat culin\u00e0ria que es pot degustar durant tot l’any; seguidament volem mostrar una recepta molt tradicional per preparar aquest delici\u00f3s plat.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":701,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[141,145],"tags":[],"class_list":["post-704","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-menjar-a-cadaques","category-plats-tradicionals"],"yoast_head":"\n\n