El bra\u00e7 gitano, com segurament saps, \u00e9s un past\u00eds en forma de cilindre que va farcit de crema o melmelada, que s’ha convertit en una de les postres m\u00e9s tradicionals de gastronomia catalana i espanyola; \u00e9s unes postres de molt llarga data, l’origen \u00e9s incert ja que alguns investigadors culinaris asseguren que \u00e9s origen egipci i va ser portat despr\u00e9s a Espanya.<\/p>\n
Una altra versi\u00f3 situa el seu origen a principis de segle XIX quan els gitanos recorrien les pastisseries de Barcelona venent els seus mercaderies, els recompensaven amb les retallades sobrants de melindros, els quals s’enrotllaven i col\u00b7locaven en els seus bra\u00e7os els gitanos per transportar-los m\u00e9s f\u00e0cilment; d’aqu\u00ed es originaria el nom d’aquest delici\u00f3s postres que per m\u00e9s de dos segles s’ha mantingut com un dels preferits de les gastronomia catalana.<\/p>\n
Seguidament volem mostrar com es prepara el bra\u00e7 gitano amb una recepta molt tradicional, que s’ha convertit en la preferida de molts pastissers i aficionats a preparar delicioses postres.<\/p>\n
Ingredients (bra\u00e7 gitano 8 porcions)<\/strong><\/p>\n Per al pa de pessic:<\/p>\n \u25cf 100 gr de farina de blat.<\/p>\n \u25cf 100 gr de sucre.<\/p>\n \u25cf 4 ous.<\/p>\n \u25cf 1 sobre de llevat o pols per coure.<\/p>\n Per al farciment:<\/p>\n \u25cf 200 gr de crema pastissera o de melmelada de fruita.<\/p>\n \u25cf Sucre glass (impalpable o polvoritzat).<\/p>\n Preparaci\u00f3<\/strong><\/p>\n Es separen les clares dels rovells, es baten els rovells amb 100 gr de sucre fins que estiguin ben escumoses, seguidament es munten les clares a punt de neu; se’ls afegeixen els 100 gr restants de sucre i es baten per uns pocs minuts, s’afegeix la preparaci\u00f3 de rovells i sucre.<\/p>\n Es barreja la farina de blat amb el llevat i es va incorporant a la barreja obtinguda, utilitzant una cullera de fusta o esp\u00e0tula, per barrejar-les en forma circular; s’est\u00e9n la massa en una safata pr\u00e8viament folrada amb paper per coure i es porta a forn preescalfat, el pa de pessic s’enforna a una temperatura de 160 o 170 \u00b0 C per espai de 10 o 12 minuts.<\/p>\n Quan el pa de pessic estigui llest es retira de l’forn i es deixa refredar, es cobreix amb la crema pastissera o la melmelada, es recomana col\u00b7locar una quantitat suficient, i s’enrotlla amb molta cura de no trencar-lo, s’empolvora amb el sucre impalpable i est\u00e0 llest per servir, alguns rebosters recomanen deixar-lo reposar per a l’almenys una hora a la nevera perqu\u00e8 estigui ben fred a l’hora de servir-lo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El bra\u00e7 gitano, com segurament saps, \u00e9s un past\u00eds en forma de cilindre que va farcit de crema o melmelada, que s’ha convertit en una de les postres m\u00e9s tradicionals de gastronomia catalana i espanyola; \u00e9s unes postres de molt llarga data, l’origen \u00e9s incert ja que alguns investigadors culinaris asseguren que \u00e9s origen egipci […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":681,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[156,141],"tags":[],"class_list":["post-685","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dulces-ca","category-menjar-a-cadaques"],"yoast_head":"\n