Els calamars a la romana s\u00f3n un plat exquisit molt tradicional a Catalunya, on se li serveix en el sopar o en un dinar de tapes; se’ls pot gaudir en restaurants i locals on es pot anar de tapes, per\u00f2 tamb\u00e9 es poden preparar per a delectar a la fam\u00edlia o per sorprendre a alguns amics que convidem a gaudir d’una vetllada a casa, per aix\u00f2 en el present post volem deixar una senzilla i deliciosa recepta molt f\u00e0cil de preparar:<\/p>\n
Ingredients:<\/strong><\/p>\n Preparaci\u00f3<\/strong><\/p>\n Si es compra els calamars frescos cal netejar-los molt b\u00e9, tamb\u00e9 es t\u00e9 l’oportunitat de comprar directament les anelles o demanar a la peixateria que els preparin per a aquest plat; seguidament posem a marinar les anelles en una preparaci\u00f3 d’oli d’oliva, suc de llimona un full de llorer i una mica de sal i els deixem reposar per espai de 30 minuts.<\/p>\n Mentre es marinen els calamars preparem el empanat, el secret est\u00e0 en separar les clares dels rovells i barrejar primer els rovells amb la farina, despr\u00e9s afegim la llet, surt al el gust i les clares, aquestes es poden batre a punt de neu perqu\u00e8 el arrebossat quedi perfecte.<\/p>\n Escorrem molt b\u00e9 els calamars i els col\u00b7loquem sobre paper absorbent, per tal d’eliminar la major quantitat de l\u00edquid possible, col\u00b7loquem suficient oli en un paella o paella i el posem a foc mitj\u00e0 – fort perqu\u00e8 s’escalfi.<\/p>\n Empanem cadascun dels calamars amb la barreja que hem preparat i els posem a fregir, en aquest punt cal considerar que l’oli ha d’estar ben calent perqu\u00e8 el arrebossat no es separi, a m\u00e9s \u00e9s recomanable incorporar poques peces a l’paella perqu\u00e8 es daurin b\u00e9 i l’oli conservi la seva temperatura.<\/p>\n Un cop el calamar est\u00e0 ben daurat es treu de l’paella, s’elimina l’exc\u00e9s d’oli, i est\u00e0 llest per servir, els calamars a la romana es poden servir amb llimona trossejat, que real\u00e7a molts el seu sabor i ajuda a digerir millor els fregits, tamb\u00e9 es poden acompanyar amb maionesa, si \u00e9s feta a casa \u00e9s millor, ja que se li pot incorporar un toc de llimona. Un vi blanc jove \u00e9s el maridatge ideal per a aquest plat.<\/p>\n\n