Cuando hablamos de platos patrios, siempre nos vienen a la cabeza algunos como el pan con tomate, el gazpacho, el salmorejo… Pero si hay uno que ocupa el primer puesto como gran plato de España, ése es la paella. Por eso, nuestra publicación de hoy tratará de aclarar algunos de los conceptos de la misma.

Lo primero que debemos comentar es que la paella ha de hacerse en una paella. Sí, habéis leído bien, el recipiente en el que se cocina tiene el mismo nombre que la receta. Además, ésta debe cocinarse con leña de naranjo y al aire libre, si es posible. Una vez que tenemos todo ese ambiente creado para hacer una paella clásica, debemos hablar de los ingredientes, para lo cual nos basaremos en los que utiliza la web lapaella.net (para 4 personas):

• Pollo (700 grs. Unos 8 o 10 trozos medianos)
• Conejo (300 grs. Unos 4 o 6 trozos medianos.)
• Una cucharada sopera( no muy colmada) de pimentón rojo dulce molido .
• Hebras de azafrán al gusto o en su lugar una cucharadita de café de colorante alimentario
• 12 cucharadas soperas de tomate natural rallado
• Ferraura, rotjet o judía verde ancha (400 grs.).
• Garrofón (100 grs.)
• 3 o 4 alcachofas
• Judía blanca o tabella (100 grs.).
• Agua
• Aceite de oliva virgen (15 cl. o 150 grs.)
• Arroz (320 grs.)
• Sal

Como podéis ver, la paella no lleva ingredientes como chorizo, mayonesa o guisantes, como mucha gente se empeña en añadir.