El pijama: Un postre clásico y a la vez delicioso
Este popular postre catalán nacido del ingenio de Paco Parellada, quien en el año de 1951 trabajaba en el restaurante 7 Portes de Barcelona, según el relato del propio Paco, unos oficiales de la marina estadounidense que se encontraban en la ciudad le solicitaron un Pêche Melba y él elaboró su propia versión del postre a partir de las indicaciones de los oficiales, lo que dio origen a este delicioso postre.
El nombre del postre se fue formando poco a poco debido a la deformación del vocablo Pêche Melba, este postre es todo un clásico, que además es muy sabroso y nutritivo, seguidamente dejamos la receta tradicional para que pueden hacer su propio pijama en casa y deleitar a sus seres queridos o amigos que les visitan.
Ingredientes (postre para 4 personas)
Para el flan:
- 2 yemas de huevo.
- 2 huevos.
- 100 gr de azúcar.
- ½ litro de leche.
- Caramelo líquido al gusto.
Para servir el pijama:
- Melocotones en almíbar.
- Piña en almíbar.
- 200 gr de helado de vainilla.
- 200 ml de nata líquida para montar
- 50 gr de azúcar.
- 12 guindas confitadas.
Preparación
El pijama requiere de cierto tiempo para su preparación, ya que hay que hacer primero los flanes y dejarlos reposar en el nevera; para preparar el flan se toma un envase, preferiblemente una jarra alta, se agrega la leche, los huevos, las yemas y el azúcar y se mezcla bien con la ayuda de la batidora; se coloca caramelo líquido al gusto en las flaneras y se agrega la mezcla obtenida en ellas, cuidando no se derrame.
Se tapan con papel de aluminio y se llevan al horno en baño de maría por unos 50 minutos, cuando estén listos, se retiran las flaneras del baño de maría y se dejan reposar hasta que alcancen la temperatura ambiente; luego se llevan a la nevera y se dejan reposar por espacio de 8 horas. Se bate la nata bien fría con el azúcar y se coloca en una manga de pastelería con boquilla rizada y se reserva en la nevera.
Para preparar el postre se desmoldan y colocan en un plato o copa bien ancha, alrededor se colocan los trozos de melocotón y de piña, las guindas confitadas y el helado de vainilla en bolas; se adorna con unas rosetas de nata montada, el pijama se debe servir bien frío.
