Una fantàstica Paella preparada a la Costa Brava

La paella és un dels plats de la gastronomia mediterrània que bé val la pena degustar durant tot l’any, encara que per descomptat és un plat especial per als dies més calorosos de la temporada estival, a la Costa Brava es pot gaudir de la millor paella de llagosta preparada amb una recepta que ha perdurat de generació en generació i que volem donar-la a conèixer.

Per preparar una paella per a quatre persones es necessiten els següents ingredients:

  • 2 llagostes (1 kg aproximadament), aquest és l’ingredient principal, encara que també podem utilitzar musclos i / o llagostins
  • ½ kg de gambes
  • 1 ceba gran.
  • 6 alls.
  • 3 tomàquets madurs.
  • ½ kg d’arròs.
  • 1 litre de brou de peix
  • Oli d’oliva.
  • Sal
  • Safrà.

Preparació:

Peleu les gambes i separar els caps, partir les llagostes per meitat, reservar.

Posar una mica d’oli en una paella i escalfar-lo, després col · locar les llagostes i els caps de les gambes i sofregir per un moment., Seguidament es retira el marisc i es col·loquen les gambes, juntament amb la ceba i l’all finament picats i el tomàquet ratllat, es deixen sofregir i s’agrega l’arròs així com el safrà i la sal

Finalment s’afegeix ¾ de litre del brou de peix i les llagostes i es deixa bullir, es baixa una mica la flama i de deixa cuinar, si cal es pot afegir el restant brou de peix, és important ajustar la sal durant la cocció.

Bon Profit!