Els calamars a la romana de Cadaqués

Els calamars a la romana són un plat exquisit molt tradicional a Catalunya, on se li serveix en el sopar o en un dinar de tapes; se’ls pot gaudir en restaurants i locals on es pot anar de tapes, però també es poden preparar per a delectar a la família o per sorprendre a alguns amics que convidem a gaudir d’una vetllada a casa, per això en el present post volem deixar una senzilla i deliciosa recepta molt fàcil de preparar:

Ingredients:

  • 500 gr de calamars nets o en anelles
  • 2 ous
  • 100 gr de farina de blat
  • 100 ml de llet
  • 1 llimona (suc)
  • Fulles de llorer
  • Oli d’oliva

Preparació

Si es compra els calamars frescos cal netejar-los molt bé, també es té l’oportunitat de comprar directament les anelles o demanar a la peixateria que els preparin per a aquest plat; seguidament posem a marinar les anelles en una preparació d’oli d’oliva, suc de llimona un full de llorer i una mica de sal i els deixem reposar per espai de 30 minuts.

Mentre es marinen els calamars preparem el empanat, el secret està en separar les clares dels rovells i barrejar primer els rovells amb la farina, després afegim la llet, surt al el gust i les clares, aquestes es poden batre a punt de neu perquè el arrebossat quedi perfecte.

Escorrem molt bé els calamars i els col·loquem sobre paper absorbent, per tal d’eliminar la major quantitat de líquid possible, col·loquem suficient oli en un paella o paella i el posem a foc mitjà – fort perquè s’escalfi.

Empanem cadascun dels calamars amb la barreja que hem preparat i els posem a fregir, en aquest punt cal considerar que l’oli ha d’estar ben calent perquè el arrebossat no es separi, a més és recomanable incorporar poques peces a l’paella perquè es daurin bé i l’oli conservi la seva temperatura.

Un cop el calamar està ben daurat es treu de l’paella, s’elimina l’excés d’oli, i està llest per servir, els calamars a la romana es poden servir amb llimona trossejat, que realça molts el seu sabor i ajuda a digerir millor els fregits, també es poden acompanyar amb maionesa, si és feta a casa és millor, ja que se li pot incorporar un toc de llimona. Un vi blanc jove és el maridatge ideal per a aquest plat.

T’agradaria provar els calamars a la romana de Restaurant Sa Gambina a Cadaqués? No dubtis visitar aquest magnífic restaurant si visites la Costa Brava.

Quins són els beneficis de menjar ostres?

Les ostres són un plat que podrem gaudir en la nostra escapa a Cadaqués, molt típic a la zona de la Costa Brava. Per això, és important que a més de delicioses poden portar beneficis per a nosaltres.

Beneficis de menjar ostres

Millora la salut cardiovascular

Les ostres són aliments que contenen molt Omega 3, com ja és ben sabut, l’omega 3 pot millorar significativament la salut cardiovascular, de manera que menjar-ho pot disminuir els triglicèrids ia més controlar els nivells de colesterol en l’organisme. Això per al nostre cor pot ser bastant bo. A més d’això, ajuda a prevenir malalties cardiovasculars com arteriosclerosi i els infarts al miocardi.

Augmenta el flux sanguini

El marisc comunament conté alts nivells de ferro, pel que poden aporten una quantitat significativa al nostre organisme en una sola porció, això és fomenta la producció de glòbuls vermells i ens ajuda a evitar malalties com l’anèmia, la fatiga i la debilitat muscular.

És bo per als ossos

Un plat d’ostres pot aportar una gran quantitat de minerals que ens ajudaran a enfortir els nostres ossos, evitant de la mateixa manera les malalties comunes com la osteosporosis. Això es deu al fet que els minerals augmenten la densitat òssia.

Evita les arrugues

Aquest és un aliment ric en proteïnes com l’elastina. Aquesta proteïna prevé la flacciditat en la pell i, per tant, les arrugues. A més d’això, fa que les ungles siguin més forts.

Amb tants beneficis, què ens impedeix gaudir d’un ric plat o aperitiu d’ostres en la nostra visita a Cadaqués?

Receptes marineres, avui: escamarlans a la graella

Els escamarlans o escamarlans com també se’ls coneix, són una espècie de crustaci molt apreciat en les costes mediterrànies de Catalunya, se’ls considera un dels menjars més especials de la gastronomia de “mar i muntanya2.

Els que es pesquen a la Costa Brava poden arribar a fer fins a 25 cm i posseeixen una cua musculosa amb un sabor molt exquisit, avui volem mostrar com es preparen els escamarlans a la graella, una recepta pròpia de l’Alt Empordà, que estem segurs els encantarà .

Ingredients

  • 750 grams de escamarlans frescos.
  • 1 llimona.
  • 1 manat petit de julivert.
  • Oli d’oliva extra verge.
  • 4 grans d’all
  • Sal al gust.

Preparació

S’ha de rentar els escamarlans amb aigua freda i després es deixen escórrer, no cal llevar-los la petxina, es poden tallar per la meitat en sentit longitudinal o rostir-les a la brasa senceres, servir l’escamarlà rostida sencera és el més tradicional a tota la regió l’Alt Empordà.

Col · locar en un recipient, bol o bol, l’oli, el suc de la llimona, l’all triturat, el julivert finament tallat i la sal, barrejar tot molt bé.

Es pinzellen un a un els escamarlans amb aquesta barreja i es col·loquen a la graella, tenint cura que la brasa ofereixi el suficient calor per a una bona cocció, cal Pinzelleu de tant en tant perquè no s’assequin i voltearles amb l’ajuda d’una pinça perquè es cuinin bé per tots dos costats; amb uns pocs minuts basten, els escamarlans estan cuites quan la carn perd la seva transparència.

S’han de servir ben calents regant amb oli d’oliva, també se’ls pot acompanyar amb maionesa.

Una fantàstica Paella preparada a la Costa Brava

La paella és un dels plats de la gastronomia mediterrània que bé val la pena degustar durant tot l’any, encara que per descomptat és un plat especial per als dies més calorosos de la temporada estival, a la Costa Brava es pot gaudir de la millor paella de llagosta preparada amb una recepta que ha perdurat de generació en generació i que volem donar-la a conèixer.
Read more

Propietats i beneficis per a la salut de les ostres

Les ostres de la mateixa manera que altres mariscs, tenen una sèrie de beneficis per a la nostra salut. Contenen grans quantitats de vitamines i minerals, zinc, proteïnes, ferro, seleni, fòsfor, potassi i sodi. A més també contenen fonts d’àcids grassos omega 3, antioxidants, manganès i seleni.

Tot això, a més de ser una menja deliciós, ens poden ajudar a sentir-nos millor i combatre moltes malalties, a continuació anomenarem els principals beneficis de les ostres:

Read more

5 beneficis del marisc per a la nostra salut

El marisc és un dels menjars més valorats del mar. És molt habitual consumir-durant tot l’any, sobretot en els mesos d’estiu i on el bon temps acompanya.

A més de ser molt saborós es pot consumir d’innombrables formes com en tot tipus de tapes, paelles, mariscades o fins i tot d’acompanyants amb altres aliments i fins i tot a qualsevol hora del dia. Read more

Quins són els peixos que contenen més Omega 3?

El omega-3 és un tipus de greix insaturat que el nostre cos necessita per al seu correcte funcionament i que no pot produir-ho per ell mateix.

Aquest àcid gras intervé en la nostra salut ajudant a disminuir els nivells de triglicèrids i el colesterol, redueix la pressió arterial, ens ajuda a augmentar el colesterol bo, protegeix el nostre cor, ens protegeix contra molts tipus de càncer ia més ens ajuda a tenir un correcte funcionament del sistema immunològic entre moltes altres funcions beneficioses per a la salut com evitar el dolor a persones amb artritis reumatoide o la malaltia de Crohn. Read more

Com menjar l’eriçó de mar? També conegut com garotes o garoines

L’eriçó de mar, també conegut a molts indrets de la Costa Brava amb noms com les garoines, garotes, eriçons, vogamarins o engrots, es un marisc exquisit, molt consumit en àmbits gastronòmics i amb un sabor i textura molt agradable.

Antigament, es solia consumir per grups d’amics que solien buscar-los directament al mar, entre les roques, però avui en dia el podem degustar a molts indrets i segons les èpoques de l’any en les que es permet pescar. Read more