Com menjar l’eriçó de mar? També conegut com garotes o garoines
L’eriçó de mar, també conegut a molts indrets de la Costa Brava amb noms com les garoines, garotes, eriçons, vogamarins o engrots, es un marisc exquisit, molt consumit en àmbits gastronòmics i amb un sabor i textura molt agradable.
Antigament, es solia consumir per grups d’amics que solien buscar-los directament al mar, entre les roques, però avui en dia el podem degustar a molts indrets i segons les èpoques de l’any en les que es permet pescar.
La seva característica principal es que aquest marisc queda recobert amb unes punxes gruixudes que haurem de tenir en compte a l’hora de menjar. Es convenient agafar-los amb pinces i obrir-lo per la meitat amb l’ajuda d’un ganivet.
L’elaboració d’aquest suculent menjar pot variar. Es pot cuinar i consumir de diferents formes, encara que la forma tradicional es sol fer directament cru, amb una mica de llimona i amb pa.
Una vegada el tinguem al plat, haurem d’obrir-lo i netejar-lo per dins ja que pot tenir restes de sorra del mar. La part més vermella o taronja es la que podem consumir. No solen tenir una gran quantitat de menjar, però el seu sabor es molt característic i agradable.
Es un plat que mereix la pena provar ja que té molts anys d’història, tradicional i molt exquisit. Podem demanar-los per unitats, que ens serviran amb altres plats com acompanyants.
Si som amants del marisc es sense dubte, un plat que hem de tastar almenys una vegada.
